㋡㋡ دستور العمل انواع غذاهای ایرانى ㋡㋡

^{مواد لازم:}

^{دلمه فلفل سبز}

^{پنج عدد درشت}

^{گوشت چرخ كرده}

^{نیم كیلو}

^{آب گوشت}

^{یك فنجان}

^{سبزی دلمه ای}

^{نیم كیلو خرد شده}

^{برنج نیم پز}

^{دو سوم لیوان}

^{پیاز سرخ شده}

^{سه قاشق سوپخوری}

^{رب گوجه فرنگی}

^{دو قاشق غذاخوری}

^{آب گوجه فرنگی}

^{یك فنجان}

^{آب لیمو، نمك و فلفل}

^{به قدر كافی}

^{طرز تهیه:}

^{برای تهیه مایع گوشتی دلمه؛ گوشت را با 3 قاشق سوپخوری روغن، كمی تفت می دهیم تا به روغن بیفتد. سبزی دلمه ای شامل : تره، جعفری، مرزه، ترخون، شوید و پیازچه است. آنها را خرد می كنیم و به گوشت می افزاییم و كمی هم می زنیم تا با گوشت كمی سرخ شوند. پیاز سرخ شده ، رب گوجه فرنگی، برنج، آب لیمو، نمك و فلفل را اضافه می كنیم و آنها را با گوشت و سبزی تفت می دهیم و یك فنجان آب گوجه فرنگی را به آن اضافه می كنیم تا دو سه جوش بزند و آماده شود.}

^{سر فلفل ها را به شكل دایره می بریم و تخم داخل آنها را خالی می كنیم. فلفل ها را همراه با آب و نمك می جوشانیم تا كمی نرم شوند. داخل آنها را با مایع گوشتی پر می كنیم. آنها را در ظرف نسوز یا قابلمه قرار می دهیم و مقداری آبگوشت روی آنها می ریزیم. پس قابلمه را روی شعله قرار می دهیم تا دلمه ها بپزند ولی له نشوند. پس از آماده شدن دلمه فلفل سبز، با چند عدد دلمه گوجه فرنگی آن را تزئین می كنیم. این نوع دلمه را می توانیم با سس ماست و یا سس گوجه فرنگی سرو كنیم.}

پنجشنبه 26 آذر 1388 | نظرات ()

طرز تهیه سالاد الویه

^{مواد لازم}

^{یك عدد}

^{سینه مرغ متوسط}

^{750 گرم}

^{سیب زمینی}

^{200 گرم}

^{خیار شور}

^{یك قوطی}

^{نخود سبز}

^{4 عدد}

^{تخم مرغ آب پزشده سفت}

^{2 عدد}

^{هویج آب پز}

^{یك عدد}

^{پیاز متوسط}

^{نصف فنجان}

^خامه

^2فنجان

^{سس مایونز}

^{4 قاشق سوپخوری}

^{سركه یا آبلیمو}

^{2 قاشق سوپخوری}

^{روغن زیتون}

^{به قدردلخواه}

^{نمك و فلفل}

^{طرز تهیه:}

^{سینه مرغ را با پیاز، هویج، 2 قاشق آبلیمو، كمی نمك و یك لیوان آب می گذاریم كه پخته شود و آب آن كاملاً كشیده شود. سیب زمینی را بعد از آب پزشدن پوست گرفته، خیلی ریز خرد می كنیم. استخوانهای مرغ را جدا كرده و گوشت آن را خرد می كنیم. بعد هویج وخیار شور را خرد و با كلیه مواد خرد شده مخلوط كرده و در ظرف بزرگی می ریزیم. تخم مرغ را بعد از خردكردن با بقیه آبلیمو، روغن زیتون، خامه،نصف مقدار سس مایونز، كمی نمك و فلفل خوب مخلوط می كنیم. سپس در یك ظرف مناسب مواد سالاد الویه را ریخته و آن را به شكل دلخواه درست می كنیم. بقیه سس مایونز را با كاردك بر سطح سالاد می كشیم و با خیار شور، گوجه فرنگی گل شده ، جعفری ،تعدادی زیتون و نخود فرنگی روی آن را تزئین می كنیم}

پنجشنبه 26 آذر 1388 | نظرات ()

طرز تهیه باقالى پلو

مواد لازم :

برنج --------------------- یک کیلو

باقالا ------------------- سه کیلو

شوید ------------------ یک کیلو

گوشت‌گوسفند ------- یک‌و‌نیم کیلو

پیاز -------------------- یک عدد

زعفران سائیده شده – یک قاشق مربا خوری

روغن ------------------ دویست گرم

طرز تهیه :

برنج را مطابق دستو خیس کنید گوشت را تکه تکه کنید بشوئید و با سه لیوان آب و یک پیاز خرد کرده و کمی نمک بپزد باقالا را از پوست در آورید سوید را پاک کرده و بشوئید و ریز خرد کنید ظرف مناسبی را آب کرده روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید آب برنج را خالی کنید برنج را در آب جوش بریزید سپس باقلا را اضافه کنید برنج که نرم شد برنج را در آب‌کش بریزید و مقداری آب نیم گرم روی سطح برنج بدهیدسپس ته ظرف چهار قاشق روغن و نصف لیوان آب را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود بعد یک کفگیر برنج ویک مقدار شوید روی برنج بریزید تا نصف برنج تمام شود سپس گوشت را از استخوان جدا کرده و گوشت را روی برنج قرار دهید و باز بقیهٔ برنج و شوید را به همان ترتیب روی گوشت بریزید اطراف برنج را به شکل مخروط در آورید ظرف را روی حرارت قرار دهید و در آن بگذارید پنج قاشق روغن آب کرده را با آب گوشت مخلوط کنید وقتی در دیگ عرق کرد روی برنج بدهید سپس مطابق دستور دم برنج ساده، برنج را یا در فر یا در روی آتش دم کنید و برنج را در دیس بکشید و زعفران را در کمی آب‌جوش حل کنید و با کمی برنج مخلوط کرده روی دیس برنج بریزید می‌توانید از باقالا سبز خشک استفاده کنید در این‌صورت سیصد گرم باقالا خشک را در آب سرد خیس کنید تا نرم شود سپس ظرفی را آب بریزید جوش که آمد یک قاشق مربا خوری جوش شیرین در آن بریزید و باقالا را در آبجوش ریخته چند جوش بدهید تا پخته شود وقتی پخته شد در آب‌کش بریزید و با شوید مخلوط کرده لابلای برنج در ظرف بریزید.

پنجشنبه 19 آذر 1388 | نظرات ()

طرز تهیه فلافل

مواد لازم :

نخود آبگوشتی ............................نیم کیلو
سویا .........................................1 بسته کوچک
سیب زمینی ..............................1 عدد بزرگ
پیاز ...........................................2 عدد درشت
تخم مرغ ....................................4 عدد
نمک وزردچوبه فلفل قرمز ...............به مقدار دلخواه
رب گوجه فرنگی ..........................3 قاشق غذاخوری
سرکه ........................................به مقدار لازم
روغن مایع ..................................2 قاشق غذاخوری
نمک .........................................مقداری

طرز تهیه :

از شب قبل نخود را خیس کنید(در صورت عجله 3 ساعت قبل) و روز بعد پوست آنرا جدا کنید بعد سویا را در ظرفی ریخته با آب گرم بپوشانید (نیم ساعت)حالا سویا را در آبکش ریخته با آب شستشو دهید و بگذارید تا آبش کشیده شود. حالا پیازها و سیب زمینی و سویا و نخود را در چرخ گوشت یا خردکن ریخته تا ریز شود.العان برای مصرف آماده است میتوانید تخم مرغ و نمک و ادویه ها را به آن اضافه کنید .
برای تهیه سس ابتدا رب گوجه و سرکه و روغن مایع و نمک را با هم مخلوط کنید بطوریکه نیمه سفت شود .

دوشنبه 16 آذر 1388 | نظرات ()

طرز تهیه کباب کوبیده

مواد لازم :

گوشت چرخ کرده --------------- یک کیلو

پیاز ---------------------------- سه عدد

نمک و فلفل -------------------- به اندازه دلخواه

طرز تهیه :

گوشت را در ظرف مناسبی ریخته و پیاز را در گوشت رنده کنید و نمک و فلفل را اضافه کرده خوب مالش دهید تا کاملاً چسبندگی پیدا کند سپس دست را مرطوب کنید و از مایه گوشت بردارید و به سیخ بکشید و با انگشت خوب فشار دهید تا گوشت کاملاً به سیخ بچسبد و روی آنرا صاف کنید بعد روی منقل آتش درست کنید و سیخ خا را روی آتش بچینید و فوری آتش را باد بزنید تا گوشت خودش را به سیخ بگیرد و از آن نریزد زمانی که گوشت کمی برشته شد دیگر آتش را باد نزنید تا مغز گوشت بپزد با دقت این کار را انجام دهید تا کبابها زیاد خشک نشود کباب که آماده شد در دیس بکشید و روی آنرا کمی سماق کوبیده بپاشید.

سه شنبه 10 آذر 1388 | نظرات ()